DENOMINAZIONE:
Toscana Bianco I.G.T.

ZONA DI PRODUZIONE:
Loc. Pietrose Montepulciano

TIPO DI TERRENO:
Medio impasto di origine pliocenica

VITIGNI:
Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga, Grechetto Bianco, Petit Manseng, Traminer Aromatico.

ALTITUDINE:
350/400 m slm

ESPOSIZIONE:
Sud/Ovest

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone Speronato

PRODUZIONE PER HA:
40ql uva

POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO:
oltre 10 anni

TIPO DI RACCOLTA:
selezione manuale delle migliori uve prima metà di Settembre.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:
Le uve del Traminer Aromatico vengono pressate a grappolo intero. Il mosto ottenuto viene unito con il mostro delle altre uve precedentemente diraspate e pigiate macerando sulle bucce per 3 giorni a bassa temperatura. Successivamente il mosto fiore viene spostato in 2 tonneaux, uno nuovo e un di secondo passaggio lasciandoli liberi di fermentare. Terminate le fermentazioni il vino resta sempre nei tonneau per almeno 10 mesi insieme alle sue fecce di fermentazione. Per tutto il periodo ogni settimana si esegue batonnage. Prima dell’imbottigliamento il vino viene filtrato e riposa almeno 1 anno prima di essere messo in commercio.